mqo0dbrittahw

ワインの場所は、脚（あし）付きのチューリップ形の無色のグラス（約200ミリリットル入り）に50ミリリットルくらいの
ワインを注ぐ。(1)色　冴（さ）えを見る。色が退色したり褐変（かっぺん）していないかはたいせつな点である。(2)香り　ブドウの品種の特徴があるか、異臭の有沒有。(3)味　酸味、渋味、甘味のバランスはどうか。その酒のタイプの特色を出しているかどうか。

きき酒（ききざけ/ききしゅ） 
利酒、酒とも書き、「ききしゅ」ともいう。酒類の品質の良否を感覚により判定すること。癖好（しこう）品である酒類の品質の鑑定は、人間の感覚による官能検査、すなわち「きき酒」によって行われている。本日、化学分析手藝は非常に進歩したが、味、におい、色など人世の感覚にかかわる成份の種類や量と感覚（味覚、嗅覚（きゅうかく）、色覚）との関係が科学的に解明される日はまだ遠い。日本酒（清酒）の例でいえば、甘辛、濃淡味が、糖分と酸度の闡明から、80％ぐらい説明できる水平である。谙練者による官能検査では、香味の総合判断は極度に速く、香味成份のバランス、特徴などの解析力も鋭い。また、おいしさ、上品さ、好き嫌いといった感覚は、やはり人自身が決めるものである。書画の評価に共通している。